Negrolu Muzlu Puding

Merhaba..

Dün kahvaltı sofrasını toplarken aklımda tatlı birşeyler yapmak vardı. Markette "oreo" ları görmüştüm, içinde oreo olan bir çok tarif o anda aklımdan geçmişti. Ama ben oreoyu pas geçtim. Benim için kendimi bildim bileli vazgeçilmez olan "negro"yu attım sepete. Negro ve vişne suyu bir çoğumuz için vazgeçilmez olsa gerek. Benim okul yıllarımın vazgeçilmeziydi vesselam. 

Hasılı negrolar ve evdeki malzemeler ile nefis bir puding yaptım, şimdi sıra paylaşmakta.

Malzemeler:

1 lt. süt

2 adet olgun muz

1 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı pirinç unu

1 tatlı kaşığı salep

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı tereyağ

1 pk. vanilin

1 pk. negro bisküvi

1 pk. krem şanti+1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

Süt tencereye alınıp, ezilmiş muzlar, toz şeker, nişasta, un, pirinç unu, salep ve yumurta sarısı eklenerek karıştırılır. Ocağın altı yakılıp orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlanır. Kaynamaya başlayıp göz göz olan pudinge tereyağ ve vanilin eklenip birkaç dakika daha sürekli karıştırarak pişirilir. 

Negrolar bir kaba el yordamı ile kırılır bekletilir. 

Pişen muhallebiden kuplara birer kepçe pay edilip üzerlerine ezilmiş negrolardan pay edilir. Tekrar muhallebi doldurulur.  Soğumaya bırakılır. 

Krem şanti süt ile çırpılıp krema torbasına doldurulur ve soğuyan muhallebiler süslenir, negro kırıntıları ile tamamlanıp buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir. 

Afiyet olsun. 

Arnavut Ciğeri

Merhaba..

Sakatat severmisiniz? Genellikle bir çoğumuz sevmez ama arnavut ciğeri yeriz. Ben eşim sevdiği için sakatatla fazlasıyla haşır neşirim. Ama sadece ciğer yeriim oda bazen..

Baktım ki blogda arnavut ciğeri tarifi yok bu kez bloğum için hazırladım :)

Malzemeler:

1 kg. kuzu ciğeri

2 su bardağı un

Tuz

Kızartmak için bol sıvıyağ

Servis İçin:

Yarım demet maydanoz

1 adet kuru soğan

Yarım limon

Tuz

Sumak

2 adet orta boy patates

Yapılışı:

Kuzu ciğeri yarım saat kadar suda dinlendirilip kanı süzülür, sonrasında sinir ve zarlarından temizlenerek küp küp kesilir.

Un geniş bir kaba alınıp küp küp kesilen ciğerler un ile karıştırılır.

Sıvıyağ tavada iyice kızdırılıp un ile mantolanmış ciğerler yağa atılır ortalama 2-3 dk. kızartılıp yağdan alınır. Kağt havlu serili bir tepside fazla yağı çektirilir.

Patatesler küp küp doğranıp yağda kızartılır. Ciğer ile karıştırılır.

Servis için maydanozlar ince ince kıyılıp bir kaba alınır. Soğanlar piyazlık doğranarak maydanozlara ilave edilir. Tuz, sumak ve limon suyu ile karıştırılarak tamamlanır.

Servis tabağının ortasına soğan piyazı alınıp, kenarlarına patatesli ciğer karışımı paylaştırılır.

Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Mantarlı Misket Köfte

Merhaba..

Hayırlı ve güzel bir hafta olması temennimle başlamak istiyorum. 

Haftasonunu kış günlerinde kapalı mekanlarda tıkış tıkış olmaktansa evde geçirmeyi tercih edenlerdenim, arada hava almak güzel elbet ama ailece bir arada olunca evin tadı bambaşka :)

Dün sakin ve evde geçen bir pazar günüydü ve akşama ne yapsam diye düşünürken pazardan aldığım mantarlarla köfteli bir yemek yapayım dedim, kızım köfte istiyordu çünkü. Sonra geçtim mutfağa köfteyi yoğurmaya başladım aklıma bu şekilde yapmak geldi. Görünümü çok güzeldi, lezzetinden de emindim, mantarın girdiği bir yemek nasıl lezzetli olmasın. Yanına pirinç pilavı ve patates püresi yaptım. Önden bir çorba ile nefis bir akşam yemeği oldu.Dilerim sizler de dener ve beğenirsiniz..

Malzemeler:

1 paket kültür mantarı (500 gr.)

500 gr. dana-koyun karışık kıyma

1 adet kuru soğan

Yarım demet maydanoz

2 çorba kaşığı köftelik bulgur

Tuz ve karabiber

Üzeri için dilimli cheddar peyniri

Kiraz domates

Yapılışı:

Köfte için; kıyma yoğurma kabına alınıp üzerine soğan rendelenir. İnce kıyılmış maydanozlar,

köftelik bulgur, tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. 

İyice yoğrulup hazır edilen köfte harcı buzdolabında yarım saat dinlendirilir. 

Mantarlar saplarından ayrılıp yıkanır, fırın kabına dizilir, hafif tuzlanır. 

Dinlenen köfte harcı alınıp mantarların iriliklerine göre köfteler hazırlanarak mantarların üzerine oturtulur. 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk. pişirilir. Fırından çıkarılıp her köftenin üzerine uygun boyutlarda cheddar peyniri paylaştırılır. Tekrar fırına verilir. Fırının sıcağı ile peynirler kendi salana kadar bekletilir. 

Fırından çıkıp servis tabağına alınan köftelerin üzeri kiraz domates dilimleri ile süslenip sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun.

Un Kurabiyesi

Merhaba..

Hayırlı bereketli cumalar dilerim.

Hepimizin çocukluğunun lezzetidir un kurabiyesi, evlerde bugünkü kadar çeşitli mamüller yapılmazken annelerimiz hep un kurabiyesi yaparlardı. Bende pek severdim leblebi tozu yer gibi, un kurabiyesi yerken de konuşamazdım.

Annemin tarifi de çok güzel oluyor geçmişte yapmışlığım var ama geçen gün Pastane Kurabiyesini tarif ettiğim arkadaşım Zeymuran' ın Un Kurabiyesi de dikkatimi cezbediyordu. Geçenlerde onu da denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım. O leblebi tozu etkisini yine yakaladım..

Şimdi tarife geçelim;

Malzemeler:

2 su bardağı+ 1 su bardağından dört parmak eksik un

250 gr. margarin veya tereyağ (ben tereyağ kullandım)

6 çorba kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilya

7 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

İyice yumuşamış tereyağ veya margarin, pudra şekeri ve vanilya mikserle çırpılır. Un ve nişasta elenerek eklenir. Kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.

Elde edilen hamur strece sarılıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir.

Yarım saatin sonunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak kerebiç kalıbı ile şekillendirilir.

Kalıbınız yoksa; hamuru dört eşit parçaya bölüp el yordamı ile silindir formuna getirilir. Bıçakla iki parmak eninde kesilir.

Hzırlanan kurabiyeler fırın tepsisine sıralanıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 20 dk. pişirilir.

Üzerine pudra şekeri dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun..

Ev Yapımı Hamburger

Merhaba..

Yaşadığımız dönemde dışarda yemek kültürü malesef yaygınlaşmış durumda. İşyeri sahipleri daha çok kâr edebilmek adına fazlasıyla hile hurdaya başvurmakta. Önceleri nede olsa dışardan beslenmiyoruz diye oralı olmuyordum ama çocuğum büyüdükçe, gördükçe istekleri farklılaşmaya başladı. Bende bu yüzden dışarıda görüp istediği birçok şeyi evde yapmaya başladım. 3 yaşında bir çocuk hamburgeri nasıl bilir de ister hayret birşey diyebilirsiniz. Ama yanında sunulan oyuncaklar , marifetmiş gibi çocuğunu oturtup yedirenler vesaire dikkatini cezbediyor işte. Elimden geldiğince onu dışarıdan korumaya kendim yapıp yedirmeye gayret edeceğim. 

Bugünde sizlerle hamburger ekmeği ve köftesini paylaşacağım. Sözüm ona menülerin birinin fiyatıyla alınan kıymadan fazlasıyla doyuran, tertemiz hamburgerler çıktı ortaya..

Malzemeler:

Köftesi için:

500 gr. dana kuzu karışık kıyma

1 soğan

2 dilim ekmeğin içi

Tuz-karabiber

Ekmeği İçin:

Yarım küp yaşmaya

1 çorba kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

4-5 su bardağı un

Hazırlamak için:

Marul yaprakları

Domates dilimleri

Dilimli cheddar peyniri

Soğan dilimleri

Yapılışı:

Öncelikle hamburger ekmeği için; Su, yaşmaya ve tozşeker yoğurma kabına alınıp maya elle eritilir. Tuz eklenip karıştırılır. Üç bardak kadar un elenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Kalan un azar azar eklenip yumuşak ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Mayalanması için bir kenarda üzeri örtülerek dinlendirilir. 

Köftesi için; Kıyma yoğurma kabına alınır, soğan rendelenir, ekmek içi, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. İri iri yuvarlak köfteler yapılır. Buzdolabında dinlendirilir. 

Mayalanan hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır, tepsiye sıralanır. Üzerine su sürülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. 

Fırından çıkan ekmeklerin üzerine nemli bir bez örtülür. Bekletilir. 

Hazırlanan köfteler az yağlı tavada arkalı önlü kızartılır. 

Ekmekler ortasından kesilerek domates dilimi, soğan dilimi, marul yaprağı, köfte ve dilim cheddar peyniri üst üste konularak hamburger oluşturulur. Patates kızartması ve arzuya göre turşu le servis yapılır. 

Afiyet olsun..

İki Renkli Browni

Merhaba..

Yazdan kalma bir haftasonunun ardından yepyeni haftaya başladık. Umarım keyifler yerindedir. 

Bugün sizlerle instagramda takip ettiğim sevgili Çiğdem Özbuğan' ın bir tarifini paylaşacağım. Gördüğüm zaman yapmalıyım diye not aldığım bu enfes browniyi biz çok beğenmiştik, umarım siz de beğenirsiniz..

Malzemeler:

225 gr. tereyağ

1,5 su bardağı tozşeker

3 yumurta

2 çorba kaşığı tepeleme kakao

1 pk. vanilya

Yarım çay kaşığı tuz

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

Ara kat için:

250 gr. pudra şekeri

115 gr. eritilmiş tereyağ

1 pk. vanilya

1 su bardağı un

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı damla çikolata

Üzeri için:

160 gr. (2 paket) bitter çikolata

90 gr. tereyağ

Yapılışı:

Browni için; iyice yumuşamış tereyağ şekerle birlikte çırpılır. Kakao, yumurtalar, tuz ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir. Süt ve un da eklenerek karıştırılır. 

Hazırlanan browni karışımı yağlanmış dikdörtgen borcama dikkatlice dökülür. 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk. pişirilir. 

Ara kat için; Eritilmiş tereyağ ve pudra şekeri çırpılır, vanilya ve un eklenerek karıştırılır. Yavaş yavaş su eklenerek fındık kreması kıvamına gelene kadar çırpılır. En son damla çikolata da karışıma eklenip hazırlanan karışım browninin üzerine dikkatlice serilir ve tekrar fırına verilir. 10 dk. daha pişirilip fırından çıkarılır.

Benmari usulü eritilen çikolata ve tereyağ karıştırılır. Soğyan browninin üzerine dikkatlice yayılır. 

Ben en son pasta süsleri ilave ettim, çok güzel oldu. 

Birkaç saat dinlendikten sonra dilimlenerek servis edilir. 

Afiyet olsun...

Kedidili Bisküvili Pasta

Merhaba..

Hayırlı, nurlu, bereketli Cumalar dilerim. Rabbimden temennim gönlümüzün muradını hayırlısı ile vermesi, bizleri affetmesi inşallah.

Aslında bugün tarif vermeyecektim ama Facebook sayfamda bir okuyucum ısrarla tarif isteyince kıramadım :) Geçen hafta sonu misafirlerime hazırladığım Kedidili Bisküvili pastam çok beğenilmişti. O akşam da hepsi bitmişti bende bu kez kakaolu hazırladım ve fotoğrafladım.

Pratikliği ve lezzeti ile gönülleri fethedecek bir tarif..

Malzemeler:

1 paket kedidili bisküvi

Islatmak İçin:

400 ml. (2 küçük kutu) muzlu süt

Muhallebisi için:

1 lt. süt

1 su bardağı tozşeker

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı un

25 gr. (1 küçük paket) kakao

1 adet yumurta sarısı

1 pk. vanilya

1 çorba kaşığı tereyağ

Üzeri için:

Çırpılmış Krem şanti

Arası için:

2 adet muz

Yapılışı:

Öncelikle muhallebisi için süt bir tencereye alınıp üzerine tozşeker, nişasta, un, kakao ve yumurta sarısı alınıp çırpılır. Ocağın altı yakılıp orta ateşte karıştırarak pişirilir.

Kaynamaya başlayan muhallebiye banilya ve tereyağ eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınır.

Muzlu sütler geniş bir kaba boşaltılıp kedidili bisküviler tek tek arkalı önlü ıslatılarak borcama sıralanır. Taban döşemesi bittikten sonra üzerini örtecek kadar muhallebi dökülüp muz dilimleri ile kaplanır tekrar muhallebi dökülüp ikinci sıra bisküviler yine muzlu sütle ıslatılarak muhallebinin üzerine dizilir. Kalan muhallebi bisküvilerin üzerine dökülüp düzeltilir. Soğuması için buzdolabına alınır.

Servisten hemen önce çırpılmış şanti ile süslenip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun..

Şişte Hamsi Kızartma

Merhaba..
Kış mevsiminin en güzel artılarından balık. Ailece balıksever olduğumuzdan haftanın en az bir günü balığa soframızda yer veriyoruz.
Hamsi balığı bir çok kişinin ilk tercihi. Kızartması, buğulaması, pilavı, salamurası ile Karadeniz mutfağının en baskın ögelerinden. Bende dün instagramda gördüğüm şişte hamsileri yapmak istedim, eşimin işten dönüşü biraz uzayınca vakit geç oldu hamsilerin birazını ayırdım ve bugün kızımla ikimize şık ve lezzetli bir öğün hazırladım. Çocuları oldukça cezbediyor bu tip sunumlar sizde deneyin derim.

Malzemeler:
1 kg. hamsi balığı
Mantolamak için;
Mısır unu
Tuz
Kızartmak için; sıvıyağ
Çöp şiş

Yapılışı:
Hamsilerin baş kısımlarını koparılıp içini temizlenir, kılçıkları çıkarılır. İyice yıkanır.
Kılçıklarından ayrılan hamsiler rulo yapılıp çöp şişlere takılır.
Mısır unu ve tuz bir tepside harmanlanır.
Çöp şişe dizilmiş hamsiler mısır unu ile mantolanıp kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Pastane Kurabiyesi

Merhaba..

Uzun süre dayanıklı kurabiyeler yapmayı çok seviyorum. Kavanozda saklayıp canımız istedikçe tüketmek çok iyi oluyor. Bugünkü Pastane Kurabiyeleri de uzun zamandır aklımdaydı, sevgili arkadaşım Zeymuran Cafee' nin meşhur tarifi..

Annem de böyle kurabiyeleri pek sever ve "benim sevdiğim tarzda şeyler yapmıyorsun" diye sitem eder :) Gümüşhane' ye döneceklerini fırsat bildim ve yolluk olarak börekle birlikte bir de bu kurabiyeleri hazırladım. Çok bereketli bir tarif, kalabalık misafir grubu ağırladığınızda kesinlikle yapabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağ

1 pk. kabartma tozu

1 pk. vanilya

5 su bardağı un (250 ml. bardak..)

Süslemek için:

1 pk. bitter çikolata

Hindistan cevizi

Toz Antep fıstığı

Yapılışı:

Yumurtalar, şeker ve vanilya mikserle köpürene kadar çırpılır. Zeytinyağ eklenip çrrpımaya devam edilir.

En son kabartma tozu ve un elenerek eklenir kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur.

Hazırlanan kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır, tezgaha alınarak elle silindir şekline getirilip iki ucu birleştirilir. Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır.

Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra kurabiyeler önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dk. pişirilir.

Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin uç kısımları benmari usulü eritilmiş çikolataya bandırılıp Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile mantolanır. Servis tabağına dizilir.

Afiyet olsun..

Rulo Pizza Poğaça

Merhaba..

Mutlu haftalar dilerim, yeni haftaya oldukça soğuk olarak başladık. Aman kendinize dikkat edin hemen hasta oluveriyor insan. Bu soğuk günlerde en iyi bol bol sıcak çorbalar, bol su ve c vitamini tüketmek.

Geçen haftayı mini rulo pastalar ile bitirdim, yeni haftayı Rulo Pizza Poğaçalar ile başlatayım.. Yapımını pinterestte görmüştüm geçenlerde poğaça yaparlen aklıma geldi bu kez değişik olsun böyle olsun dedim. Çok da lezzetli doyurucu oldu. 

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 küp yaş maya

1 çorba kaşığı tozşeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

5-6 su bardağı un

İç malzemesi için:

1 su bardağı menemenlik domates sos

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

minik minik doğranmış sucuk

Yapılışı:

Süt ılıtılıp yoğurma kabına alınır, içine maya ve tozşeker eklenip maya el yordamı ile eritilir. Sıvıyağ, yumurta akı, tuz mayalı süte eklenerek karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek sıcak bir yerde 1 saat mayalandırılır. 

Bir saatin sonunda hamur dört parçaya bölünür, her bir parça unlanmış tezgahta bir cm. kalınlığında açılıp menemenlik sos sürülür.

 Üzerine sucuk parçacıkları ve kaşar peynir rendesi serilir dikkatlice rulo yapılıp bir parmak eninde dilimlenir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 

Tüm hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. 

Afiyet olsun..

Porsiyonluk Rulo Pasta

Merhaba..
Haftasonu çocuklarınızla veya arkadaşlarınızla evde vakit geçirmeyi sevenlerdenseniz sizler için eğlenceli ve çok lezzetli bir önerim olacak bugün..
Daha önce Salep Kremalı Muzlu ve Çikolatalı olarak hazırladığım rulo pastaların tarifi ile birebir aynı fakat bütün değil mini mini rulo pastalar. Hazırlayıp ikram ettiğim vakit çok beğenilmiş ikincisi istenmişti :)

Malzemeler:
Pandispanya İçin:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
3 çorba kaşığı kaynar su
1 kahve fincanı yoğurt
1 pk. vanilin
1 pk. kabartma tozu
Krema İçin:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı tereyağ
1 pk. toz şanti
Arası ve üzeri için:
2 adet büyük muz
2 pk. krem şanti
Fıstıklı Çikolata Draje
1 pk. glazür çikolata

Yapılışı:
Pandispanya için: Yumurtalar ve şeker mikserle yüksek devirde köpürene kadar çırpılır.
Su ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir.

Un, kabartma tozu ve vanilin bir kapta karıştırılıp elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Tahta kaşıkla birbirine yedirilen kek harcı yağlı kağıt serili büyük boy fırın tepsisine dökülüp eşit şekilde yayılır.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz havlu yardımı ile rulo yapılıp, soğuyana kadar bekletilir.
Kreması için:
Şeker ve nişasta bir tencerede karıştırılıp üzerine süt ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Ocağın altı yakılıp sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynayıp göz göz olunca tereyağ verilip iki dk. daha kaynatılır. Ocağın altı kapatılır.
Toz şanti kremaya toz halinde ilave edilip on dk. kadar çırpılır.Soğumaya bırakılır.
Soğuyan kek açılıp meyve suyu veya süt ile hafif ıslatılır. Soğuyan krema her yerine yayılıp boyuna dört parmak genişliğinde şeritler halinde, enine eşit üç parçaya kesilir muzlar dilimlenerek her parçaya pay edilir ve dikkatlice minik rulolar sarılır.
Hazırlanan pasta çırpılmış krem şanti ile her bir rulo sıvanır; eritilmiş glazür ve fıstıklı drajeler ile süslenir.
1 gece buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun..

Pideli Köfte

Merhaba..
Dışarıda yemek yeme kültürüne sahip olmadığımızdan mıdır nedir aklımıza birşey gelse ilkin "hadi bu kezde dışarda yiyelim" diyip sonra "amaan ben bunu evde yaparım onlar nasıl şeylerdir kimbilir" der marketin yolunu tutarım; alacaklarımı alır, evde canım istediği gibi hazırlarım.
İşte pideli köftelerde böyle bir zamanın mahsülü, iyiki de evde yapmışım. İnsan kendi damak tadını çok daha iyi bilip ona göre hareket ediyor, temizlik konusuna girmiyorum bile.
Daha fazla uzatmadan belki bu akşama yaparsınız diye tarife geçiyorum..

Malzemeler:
Köftesi için:
500 gr. dana koyun karışık kıyma
Yarım demet maydanoz
1 adet soğan
2 dilim ekmeğin içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber
******************************
Sunum için:
Yarım pide
2 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Patates Kızartması
2 adet domates
Yoğurt

Yapılışı:
Öncelikle köftesi için kıyma bir kaba alınıp üzerine soğan rendelenir, maydanozlar incecik kıyılıp ilave edilir, ıslatılıp iyice sıkılmış ekmek içi, tuz karabiber ve yumurta ile birlikte yoğurmaya başlanır. İyice yoğrulan köfte harcı şekillendirilip buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Pideler doğranıp fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında 10 dk. kadar fırınlanıp çıkarılır. Servis tabaklarına pay edilir.
Salçalı sos için; bir tencereye tereyağ ve sıvıyağ alınıp kızdırılır, üzerine salçası ilave edilip kavrulur. suyu ve tuzu eklenerek kaynatılır. (Koyu kıvamlı bir sos olacak.)
Köfteler buzdolabından çıkarılıp dumansız ızgarada veya tavada arkalı önlü kızartılır.
Servis tabaklarındaki pidelerin üzerine salçalı sos gezdirilir, sonra köfteleri dizilir, tekrar sos gezdirilir.
Domatesler dilimlenerek tavada arkalı önlü sotelenip köftelerin yanına ilave edilir.
Patates kızartması ve yoğurt ile birlikte servis edilir.

Afiyet olsun..

Karamelli Kurabiye

Merhaba..
Kurabiye severmisiniz? diye sorsam kimse hayır demez sanırım. Yemekten çok yapmak benim için zevk kurabiyeyi, ikram edecek insanlar oldukça etrafımda bende devam edeceğim inşallah :)
Uzun zamandır denemeyi istediğim bu kurabiyeyi geçenlerde yapma fırsatım oldu, en çok da kızım begendi ağzı burnu karamel sos oldu, pek de güzel oldu.
Kıvamı kurabiyeden çok browni tadında olan bu lezzeti denemenizi öneririm.

Malzemeler:
150 gr. tereyağı
Yarım çay bardağı kakao
1,5 su bardağı un
Bir çimdik tuz
1 su bardağından dört parmak eksik tozşeker
1 yumurta sarısı
1 pk. vanilya
2 çorba kaşığı süt
Üzeri için:
1 yumurta beyazı
Karamel Sos
Süsleme şekeri

Yapılışı:
Oda ısısındaki tereyağ ve şeker iyice çırpılır. Yumurta sarısı, süt, vanilya ve tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.
Un elenerek karışıma eklenir ve iyice yoğrulur.
Elde edilen hamur streç filme sarılıp bir saat buzdolabında dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparılıp avuç içinde şekilendirilir. Ortası çukur yapılıp tepsiye sıralanır.
Tüm kurabiyelerin üzerine yumurta beyazı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.
Kurabiye hamuru kabartma tozu içermediği halde yumuşak yapısından dolayı kabarıyor. Fırından çıkmadan 10 dk. önce elinizle çukurları düzeltebilirsiniz.
Fırından çıkıp soğuyan kurabiyeler servisten hemen önce çukurlarına karamel sos doldurulup, süsleme şekerleri ile bütünleştirilir. Servis edilir.

Afiyet olsun..